Festliches Buffet no. 1

Brotkorb
Haselnussbrot, Walnußbaguettes, französische Baguette und Chiabatta

3 x Brotaufstrich
Süssrahmbutter
Möhren - Zitronen Creme
Lachsmousse mit Dill und Limette

3 x Salate
Farfalle Nudelsalat mit Gemüsestreifen, Orange und Datteln
Ruccola Salat mit Bündnerfleisch und frischem Parmesan
Hühnerbrust mit Cashewnüssen, Ananas und Thai Basilikum

4 x Häppchen zur Auswahl
Häppchen Vegetarisch
marinierte Gemüse italienischer Art
Gemüseterrine
Häppchen mit Fleisch
Reisbällchen mit Huhn, Nüssen und Granatapfel
Keniaböhnchen mit Bündnerfleisch
Häppchen mit Fisch
Broccoli - Gambas Spieße
Fischpastete
1 ganzer gebackener Lachs mit Lachscreme gefüllt

1 x Fischplatte
Oktopussalat mit Tomaten, Basilikum und Zitronenmarinade
Fischpastete mit Lottenfilets, Broccoli und Lachscreme
gemischte Fischplatte mit frischen und geräucherten Fischen und
Muscheln in Zitronenmarinade

1 x Fleischplatte
"Filet Wellington" ( Rinderfilet mit Gemüsefarce umhüllt im Blätterteigmantel )
Lammfilet auf Sia Linsen mit Minze, Joghurt und Rosmarin
Vitello Tonnato

1 x Suppe
Südfranzösische Fischsuppe
Lauchcreme mit Steinpilzen
Goldgelbe Fischsuppe mit Safran, Garnelen und Muscheln
Vietnamesische Hühnersuppe mit Minze und Koriander

2 x Warmes Gericht zur beliebigen Auswahl z.B.
Vegetarisch : Gemüselasagne Grünkernrisotto mit Pinienkernen und gebratenen Champignons
Geflügel : Confit de Carnard ( geschmorte Entenkeulen mit Äpfeln und Birnen )
Wild : Kaninchenrücken in Senfsauce mit Zucchini und Möhren
Fleisch : Geschmorte Kalbsrouladen mit feinen Gemüsestreifen in Tomaten - Basilikum - Sauce
Boeuf Bourgignon
Coq au Vin (mit Rotwein, Oliven, Zwiebeln u.v.a.)
Fisch : Schwertfisch mit Roten Zwiebeln und Tomaten
Lottefilet Medallions in Noilly Prat

2 Beilagen nach beliebiger Auswahl

Käseplatte
Variation aus verschiedenen Sorten, u.a. Rohmilch - und Ziegenkäse, garniert mit frischen Früchten

2 x Dessert (nach Wunsch, z.B.)
weisse und schwarze Mousse au Chocolat
Rotweinbirne mit Schokoladen Ricottacreme

Preis pro Person auf Anfrage

abs-catering Köln - tel : 0221 -24 000 00